Salade de papaye verte
Après les fêtes de fin d'année, ma seule envie est de manger les légumes, idéalement crus, donc voilà, une salade thaï nous fera du bien.
Ingrédients :
1 papaye verte, 2
carottes, 3 gousses d’ail, 10 tomates cerise, une poignée de crevettes séchées
et de cacahouètes grillées, 1 piment. Un peu de coriandre, quelques crevettes cuites (optionnel)
Sauce: 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre complet, 2 cuillères à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de chili sauce, 2 citrons verts
Préparation:
> Peler et détailler la papaye verte et les carottes en fines
julienne. Couper les tomates cerise en deux.
> Emincer l’ail, le piment puis les mettre dans un bol. Aouter le jus
de citron, le sucre, la sauce poisson et les crevettes séchées. Mélanger bien
la sauce.
> Arroser la salade de sauce. Rajouter les cacahouètes écrasés
grossièrement, la coriandre et les crvettes cuites.
Note:
* Dans la
recette traditionnelle, il faut mettre les piments, les gousses d’ail, les
crevettes séchées et les haricots verts thaïlandais crus dans un mortier
et broyer grossièrement, puis rajouter tous les autres ingrédients en broyant à
nouveau la préparation.
** Pour détailler la papaye verte, c'est beaucoup plus facile à l'aide d'un économe
