Pour
commencer l’année, je vous propose un mariage culinaire franco-japonais: une
galette des rois au matcha. Voilà de
quoi amener de la couleur et une nouvelle saveur à cette recette traditionnelle
française.
Ingrédients (pour 7 petites galettes)
* 1 pâte feuilletée
* 50 g de poudre d'amandes
* 50
g de poudre de noisettes
* 60 g de sucre
semoule
* 6 g de poudre matcha
* 50 g de beurre
mou
* 1 œuf
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère
* 1 jaune d'œuf pour dorer
* 1 fève
* 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
* un verre à eau
Préparation
1. Ramollir le beure. Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, la poudre de
noisettes, le sucre, l’œuf , le beurre mou et extrait d'amande amère ainsi que
la poudre matcha.
2. Disposer une pâte feuilletée sur un plan de travail en gardant le papier
sulfurisé. Couper la pâte avec un verre à eau pour faire 14 petits disques.
3. Etaler la garniture sur 7 disques, y mettre la fève dans un disque.
4. Refermer les galettes avec les 7 disques restant et bien souder les bords.
5. A l'aide d'un couteau, décorer les galettes en y traçant des dessins et dorer
au jaune d'œuf (dilué dans un peu
d'eau).
6. Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper et que le feuilletage ne se développe pas trop.
7. Enfourner à 200°C pendant 10 minutes environ, continuer la cuisson à 160 °C
pendant 8 à 10 minutes.
8. Dès la sortie du four, badigeonner du sirop d’érable et laisser refroidir les
galettes.
