Glace au thé vert Matcha

Glace au thé vert Matcha 

(sans œufs / pas besoin d’une sorbetière)    

Vous avez déjà goûté une glace au thé vert dans un restaurant japonais? C’est super bon mais assez cher? Oui, je suis d’accord avec vous. Pas de problème, on va la préparer à la maison sans sorbetière. Le plus important c’est d’avoir une poudre matcha de bonne qualité, de préférence bio et la tamiser avant la préparation.

Le matcha est une poudre réalisée à base de feuilles de thé vert japonais. C’est une excellente source de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments biodisponibles. Vous le trouvez dans des épiceries japonaises ou dans certains magasins bio.

Ingrédients pour 4 personnes

10 g de poudre de matcha (sans sucre)

100 g de sucre

14 g de maïzena

200ml de lait

200ml de crème liquide

Préparation:

1. Tamiser la poudre Matcha et la maïzena. Bien mélanger la poudre matcha, le sucre et la maïzena avec un fouet.  

2. Ajouter le lait dans une casserole, ajouter le mélange des poudres (matcha, sucre, maïzena) , faire chauffer le lait à feu doux pour commencer. Continuer la caisson à feu moyen doux sans cesser de touiller avec le fouet jusqu’à ce mélange devient épais. Laisser refroidir un peu.

3. Verser la crème liquide dans un saladier. Battre la crème à l’aide d’un fouet électrique pour monter la crème, arrêter l’opération avant qu’elle devienne la crème Chantilly. 

4. Mélanger cette crème avec le liquide de thé vert refroidi dans une boîte convient au congélateur. Placer le mélange au congélateur pendant 1 heure, sortir la boîte, remuer la glace avec une fourchette pour la mixer, remettre au congélateur. Répéter cette opération 3 à 4 fois. Plus cette opération est répétée, plus onctueuse est la glace.